Brokoli menjadi salah satu makanan super paling terkenal akhir-akhir ini karena profil makanannya yang kaya. Karena itu,ekstrak brokoli suplemen juga menjadi terkenal. Hal ini dipromosikan untuk menawarkan manfaat yang berbeda, mulai dari pencegahan penyakit dan mengurangi kejengkelan hingga mengembangkan asimilasi lebih lanjut. Tapi, apa sebenarnya itu, dan bagaimana cara membuatnya di rumah? Mari kita lihat lebih dekat.
Apa itu Ekstrak Brokoli?
Brokoli adalah sayuran silangan yang termasuk dalam keluarga kubis. Ini mengandung berbagai nutrisi, mineral, dan intensitas tanaman bermanfaat yang menawarkan manfaat bergizi dan mungkin memulihkan. Brokoli bisa dimakan dimasak atau mentah. Ini mengandung zat yang dikenal sebagai glukosinolat yang dapat diubah menjadi campuran bioaktif seperti sulforaphane.
Nutrisi Utama dalam Brokoli
Brokoli mengandung sejumlah nutrisi bermanfaat antara lain:
- Vitamin C - Antioksidan yang mendukung fungsi kekebalan tubuh. Brokoli kaya akan vitamin C.
- Vitamin K - Penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang. Ini tinggi vitamin K.
- Folat - Penting untuk pembelahan sel dan sintesis DNA. Brokoli adalah sumber folat yang baik.
- Kalium - Mineral yang mendukung kesehatan jantung dan fungsi otot. Brokoli menyediakan potasium.
- Serat - Membantu menjaga kesehatan pencernaan dan menurunkan kolesterol. Brokoli memiliki serat.
- Glukosinolat - Senyawa bioaktif yang memiliki manfaat bagi kesehatan. Glukosinolat utama dalam brokoli adalah glukorafanin.
Glucoraphanin adalah pendahulu sulforaphane, yang dianggap sebagai komponen brokoli yang paling bermanfaat. Sulforaphane telah terbukti memiliki efek anti penyakit, anti diabetes, anti inflamasi, dan antioksidan dalam penelitian. Kadar sulforaphane sangat tinggi pada kecambah brokoli.
Glukosinolat lain seperti glucobrassicin terurai menjadi senyawa yang mungkin juga memiliki efek perlindungan. Mekanisme pasti dibalik manfaat brokoli masih terus dijelaskan.
Ekstrak ini memberikan cara untuk memusatkan banyak nutrisi bermanfaat yang ditemukan dalam brokoli ke dalam bentuk suplemen. Ekstrak dapat dibuat dengan menggunakan seluruh sayuran brokoli atau secara khusus dari kecambah atau biji-bijian yang mengandung glukosinolat tertinggi.
Metode Persiapan Ekstrak Brokoli
Ikhtisar Proses Ekstraksi
Ada beberapa cara untuk mengekstrak nutrisi dari brokoli untuk membuat suplemen pekat. Air dan alkohol dapat digunakan sebagai pelarut untuk mengekstrak senyawa bioaktif seperti sulforaphane. Memaksimalkan kadar sulforaphane memerlukan teknik yang tepat.
1. Metode Ekstraksi Air
Salah satu cara sederhananya adalah dengan mencampurkan kecambah atau kuntum brokoli dengan air, lalu menyaring ampasnya dari cairannya. Airnya akan mengandung zat gizi mikro yang diekstraksi dari brokoli. Mendidihkan air sebelum diblender membantu mengaktifkan enzim myrosinase yang mengubah glukoraphanin menjadi sulforaphane. Langkah-langkah dasarnya adalah:
1. Tambahkan kecambah atau kuntum brokoli ke dalam blender.
2. Tuangkan air panas (bukan mendidih) di atas brokoli.
3. Blender selama 2-3 menit lalu saring cairan dari ampasnya.
4. Air yang disaring adalah ekstrak brokoli.
2. Metode Ekstraksi Etanol
Etanol, butiran alkohol, juga dapat digunakan untuk mengekstrak komponen bermanfaat dari brokoli. Etanol dapat mengekstraksi senyawa bioaktif yang lebih luas. Prosesnya melibatkan:
1. Campurkan brokoli cincang halus dengan etanol dan biarkan terendam semalaman.
2. Saring campuran dan kumpulkan etanolnya.
3. Menguapkan kelebihan etanol untuk memperoleh ekstrak pekat.
Etanol bertindak sebagai pelarut untuk menarik fitonutrien bermanfaat dari brokoli.
Tips dan Pertimbangan Persiapan
Memilih Brokoli yang Tepat
Memilih brokoli organik segar sangat ideal untuk memaksimalkan kandungan nutrisi ekstraknya. Brokoli yang ditanam di tanah subur dan dibiarkan matang sepenuhnya cenderung memiliki kandungan glukoraphanin tertinggi. Hindari brokoli yang sudah tua atau layu.
3. Peralatan dan Bahan
Blender atau juicer cocok untuk membuat ekstrak brokoli di rumah. Kain katun tipis, kantong susu kacang atau saringan diperlukan untuk memisahkan ampasnya. Ekstraksi etanol memerlukan toples kaca kedap udara dan peralatan penguapan.
4. Penyimpanan dan Umur Simpan
Ekstrak brokoli sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup di lemari es atau freezer. Ekstrak yang dibekukan dengan benar dapat mempertahankan potensinya hingga satu tahun. Umur simpan adalah 1-2 minggu jika disimpan di lemari es. Tingkat sulforaphane menurun seiring waktu.
Apakah Ekstrak Brokoli Baik untuk Anda?
Ikhtisar Potensi Manfaat
Ekstrak brokoli mengandung sulforaphane tingkat tinggi dan senyawa bioaktif lainnya yang mungkin memberikan beberapa manfaat kesehatan:
- Pencegahan penyakit - Sulforaphane menunjukkan aktivitas anti penyakit terhadap banyak jenis sel penyakit dalam penelitian di laboratorium. Studi populasi mengaitkan asupan brokoli yang lebih tinggi dengan penurunan risiko penyakit.
- Efek antioksidan - Senyawa dalam ekstrak biji brokoli menunjukkan kemampuan antioksidan yang dapat mengurangi stres oksidatif dan kerusakan sel.
- Anti-inflamasi - Sulforaphane dan senyawa brokoli lainnya memblokir jalur inflamasi yang terkait dengan penyakit kronis. Ekstrak brokoli dapat menurunkan peradangan.
- Bantuan Diabetes - Beberapa penelitian awal menunjukkan ekstrak kecambah brokoli dapat meningkatkan kontrol glukosa darah, resistensi insulin, dan stres oksidatif pada penderita diabetes. Penelitian lebih lanjut dibutuhkan di area ini.
- Kesehatan jantung - Kombinasi antioksidan, efek anti inflamasi, serat, dan potasium dalam ekstrak biji brokoli dapat mendukung kesehatan jantung.
- Kesehatan otak - Sulforaphane telah menunjukkan efek neuroprotektif dalam penelitian sel dengan mengurangi stres oksidatif dan peradangan pada sel mikroglia.
- Detoksifikasi - Brokoli mengandung senyawa yang menginduksi enzim detoksifikasi dalam tubuh yang dapat membantu menghilangkan racun dan karsinogen.
Kondisi Kesehatan Tertentu
pencegahan penyakit: Untuk pencegahan penyakit, studi klinis sering kali menggunakan sulforaphane dengan dosis sekitar 60-100 mg per hari. Namun dosis optimalnya masih ditentukan.
Diabetes: Penelitian awal menunjukkan bahwa dosis antara 30-120 mg sulforaphane setiap hari dapat meningkatkan kontrol gula darah dan sensitivitas insulin pada penderita diabetes. Diperlukan lebih banyak penelitian.
Hipertensi: Data terbatas menunjukkan dosis sulforaphane mulai dari 30-150 mg per hari dapat membantu menurunkan tekanan darah. Namun, diperlukan penelitian tambahan.
Meskipun penelitian pendahuluan menunjukkan hasil yang menjanjikan, penelitian pada manusia dalam skala yang lebih besar mengenai efek ekstrak biji brokoli terhadap penyakit tertentu masih diperlukan. Konsultasikan dengan dokter Anda untuk panduan penggunaan ekstrak brokoli.
Apa Efek Samping Ekstrak Brokoli?
Ekstrak ini umumnya ditoleransi dengan baik dengan efek samping yang minimal. Namun, beberapa efek samping potensial dapat terjadi:
- Gas atau kembung - Brokoli mengandung gula rafinosa yang dapat menyebabkan gas atau rasa tidak nyaman pada perut pada beberapa individu, terutama dalam dosis besar. Memulai dengan jumlah kecil dapat membantu meminimalkan hal ini.
- Reaksi alergi - Meski jarang, alergi brokoli pernah dilaporkan. Hentikan penggunaan jika terjadi tanda-tanda reaksi alergi seperti gatal, ruam, bengkak, atau kesulitan bernapas. Mereka yang alergi terhadap sayuran sebaiknya menghindari ekstrak biji brokoli.
- Masalah pengencer darah - Ini mengandung vitamin K tingkat tinggi yang dapat mengganggu obat pengencer darah seperti warfarin. Mereka yang mengonsumsi pengencer darah harus berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakan ekstrak brokoli.
- Sensitivitas terhadap sinar matahari - Studi awal menunjukkan ekstrak brokoli dosis besar dapat menyebabkan peningkatan fotosensitifitas. Hindari paparan sinar matahari berlebihan saat mengonsumsi dosis tinggi.
- Efek tiroid - Dosis yang sangat tinggi dari ekstrak ini berpotensi mempengaruhi fungsi tiroid pada mereka yang memiliki gangguan aktivitas tiroid. Tetap berpegang pada dosis normal kecuali di bawah pengawasan medis.
- Keamanan kehamilan - Keamanan suplemen ekstrak biji brokoli selama kehamilan atau menyusui belum diketahui. Brokoli sebagai makanan utuh kemungkinan besar aman, namun dosis ekstrak harus dihindari.
Bagi kebanyakan orang, ekstrak brokoli tidak menimbulkan efek samping yang nyata pada dosis yang umum digunakan. Namun, mereka yang memiliki kondisi medis tertentu atau sedang mengonsumsi obat harus berhati-hati dengan suplemen ekstrak brokoli dan mendiskusikannya dengan penyedia layanan kesehatan mereka.
Kesimpulan
Ekstrak ini menawarkan cara mudah untuk mendapatkan dosis terkonsentrasi nutrisi brokoli bermanfaat seperti sulforaphane. Meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan, penelitian saat ini menunjukkan ekstrak dapat membantu menurunkan risiko penyakit tertentu, diabetes, peradangan, dan stres oksidatif. Metode ekstraksi air dan etanol dapat digunakan untuk membuat ekstrak biji brokoli buatan sendiri. Memilih brokoli yang segar dan matang serta penyimpanan yang tepat membantu menjaga potensi. Bicaralah dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk menentukan apakah suplemen ekstrak biji brokoli tepat untuk Anda.
Fokus pada penyesuaian solusi untuk pelanggan. Botanical Cube Inc. memiliki 3 pusat Litbang independen dan menyelesaikan beberapa proyek baru setiap tahun, menyediakan berbagai solusi kepada pelanggan. Botanical Cube Inc. melayani pelanggan di lebih dari 100 negara dan wilayah serta lebih dari 500 industri. Kualitas dan layanan komoditas kami telah diterima dengan baik oleh pelanggan. Sebagai pemasok Bubuk Ekstrak Brokoli China, kami menyediakan ekstrak tumbuhan berkualitas tinggi untuk memenuhi kebutuhan spesifik Anda. Hubungi kami di sales@botanicalcube.comatau kunjungi situs web kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang Bubuk Ekstrak Brokoli dan produk tumbuhan lainnya.
Referensi:
1. Singh, K., dkk. (2019). Sulforaphane: fitokimia antipenyakit alami dengan banyak target molekuler. Biomedis & Farmakoterapi, 118, 109305.
2. Fahey, JW, dkk. (2017). Perlindungan manusia oleh glukosinolat tanaman: efisiensi konversi glukosinolat menjadi isothiocyanates oleh mikroflora gastrointestinal. Penelitian Pencegahan penyakit, 10(4), 235-243.
3. Guerrero-Beltran, CE, dkk. (2012). Optimalisasi kondisi ekstraksi total senyawa yang dapat diekstraksi dari kuntum brokoli (Brassica oleracea L.) menggunakan metodologi respon permukaan. Jurnal Ilmu Pangan, 77(6).
4. Yanaka, A., dkk. (2005). Asupan harian kecambah brokoli menormalkan kebiasaan buang air besar pada manusia sehat. Jurnal Biokimia Klinis dan Gizi, 36(2), 70-74.
5. Mokhtari, RB, dkk. (2017). Efek kombinasi sulforaphane dan 3, 3′-diindolylmethane pada proliferasi sel penyakit usus besar manusia secara in vitro. Toksikologi Makanan dan Kimia, 107, 361-369.
6. Brandenburg, LO, dkk. (2018). Sulforaphane dan analognya: efek pada penyakit, sel induk penyakit, dan peradangan. Penelitian anti penyakit, 38(10), 5743-5752.
7. Bahadoran, Z., dkk. (2012). Pengaruh kecambah brokoli terhadap resistensi insulin pada pasien diabetes tipe 2: uji klinis acak tersamar ganda. Jurnal Internasional Ilmu Pangan dan Gizi, 63(7), 767-771.