Jahe adalah salah satu rempah dan obat herbal yang paling banyak digunakan di dunia. Sebagai bahan penyedap utama pada makanan dan minuman, jahe menambah rasa gurih yang khas. Pada saat yang sama, jahe memiliki sejarah panjang dalam sistem pengobatan tradisional untuk mengobati mual, nyeri, peradangan, dan kondisi kesehatan lainnya. Sifat terapeutik jahe ini sebagian besar disebabkan oleh gingerol, senyawa bioaktif utama yang ditemukan dalam jahe. Artikel ini membahas secara mendalam apa itu gingerol, implikasi kesehatannya, faktor-faktor yang mempengaruhi kadar gingerol, dan ide untuk memaksimalkan asupan gingerol.
Jahe, yang secara ilmiah dikenal dengan nama Zingiber officinale, merupakan tanaman berbunga asli Asia Tenggara. Batang atau rimpang bawah tanah merupakan bagian yang biasa digunakan sebagai bumbu dan suplemen herbal. Akar jahe mengandung campuran minyak atsiri yang mudah menguap dan senyawa fenolik yang tidak mudah menguap seperti gingerol, shogaol, zingerone, dan paradol. Dari jumlah tersebut, gingerol dianggap sebagai senyawa yang paling melimpah dan aktif secara farmakologis (Semwal et al., 2015).
Gingerol mengacu pada kelas senyawa kimia yang dikenal sebagai fenolik dengan gugus vanilil (4-hidroksi-3-metoksifenil) yang berbeda. Terdapat beberapa gingerol homolog, dengan [6]-gingerol yang paling banyak diikuti oleh [8]-gingerol dan [10]-gingerol (Zhu et al., 2019). Para peneliti semakin tertarik untuk memahami bagaimana kandungan gingerol dalam jahe berkorelasi dengan sifat-sifat yang meningkatkan kesehatan dan sensoriknya.
Apa itu Gingerol?
Gingerol adalah senyawa polifenol yang paling banyak ditemukan, seperti namanya, pada jahe. Ciri yang membedakannya adalah gugus vanilloid yang mengandung gugus fungsi fenol dan keton tersubstitusi metoksi. Klasifikasi kimianya mengandung berbagai bentuk gingerol tergantung pada variasi rantai karbon samping, dengan [6]-gingerol menjadi yang paling umum. Perbedaan rantai samping dan bilangan oksidasi menghasilkan lebih dari 25 analog gingerol yang teridentifikasi (Chen et al., 2019).
Pada jahe mentah, gingerol sebagian besar terdapat dalam keadaan tidak teroksidasi. Selama penyimpanan atau pemanasan, sebagian jahe berubah secara enzimatis menjadi bentuk yang lebih teroksidasi yang dikenal sebagai shogaol, sehingga menambah kompleksitas profil fitokimia jahe. Gingerol dan shogaol bertanggung jawab atas rasa pedas dan pedas pada jahe, sedangkan sisa fenolik dan minyak atsiri berkontribusi terhadap aroma unik jahe (Semwal et al., 2015). Melalui profil rasa dan kepadatan nutrisinya, jahe yang mengandung gingerol telah menjadi bahan kuliner pokok. Namun selain berkontribusi pada rasa dan aroma,jahemewakili sebagian besar nilai gizi jahe dan telah dikaitkan dengan sebagian besar manfaat kesehatannya.
Apa Manfaat Gingerol bagi Tubuh?
Penelitian ekstensif selama beberapa dekade terakhir memberikan dukungan terhadap kegunaan farmakologis jahe yang luas, yang mencakup manfaat untuk peradangan, pencernaan, mual, diabetes, nyeri, kesehatan jantung, dan penyakit. Para ilmuwan mengaitkan sebagian besar bioaktivitas yang diamati dengan konstituen fenolik, dan khususnya, gingerol (Mashhadi et al., 2013). Beberapa sifat gingerol yang paling banyak dipelajari meliputi:
1 Aktivitas Anti-Peradangan
Gugus fenolik dan vanilloid pada gingerol memberikan tindakan antiinflamasi yang kuat serupa dengan obat antiinflamasi nonsteroid dengan menekan jalur sintesis prostaglandin (Wang et al., 2018). Berbagai investigasi mengkonfirmasi efektivitas jahe dan senyawa gingerol yang diisolasi dalam mengurangi penanda peradangan dan stres oksidatif pada manusia dan hewan (Haniadka et al., 2013).
2 Pencernaan dan Pereda Mual
Jahe memiliki sejarah luas dalam sistem pengobatan tradisional untuk meredakan mual, muntah, sakit perut, dan keluhan pencernaan lainnya. Studi klinis modern sebagian besar mendukung penggunaan ini. Bukti menunjukkan bahwa gingerol memberikan efek relaksan otot polos dan gastroprotektif pada saluran pencernaan yang dapat mengurangi mual dan meningkatkan pencernaan (Hu et al., 2011).
3 Efek Antioksidan
Sebagai senyawa fenolik, gingerol memiliki kapasitas antioksidan kuat yang dapat menangkap radikal bebas yang merusak jaringan dan meningkatkan enzim antioksidan endogen dalam tubuh. Penelitian menemukan gingerol dapat membantu mencegah proses penyakit yang disebabkan oleh oksidan seperti penyakit kardiovaskular, degenerasi saraf, dan komplikasi diabetes (Islam et al., 2019).
4 Faktor yang Mempengaruhi Kandungan Gingerol
Beberapa variabel mempengaruhi tingkat akhir gingerol yang ditemukanakar jaheekstrakpada saat sampai ke konsumen. Ini termasuk kondisi pertumbuhan, durasi penyimpanan, protokol pemrosesan, dan teknik persiapan. Memahami bagaimana faktor-faktor ini mempengaruhi retensi gingerol dapat membantu memandu pilihan untuk memaksimalkan konsumsi gingerol.
5 Kondisi Pertumbuhan
Berbagai faktor pertanian mempengaruhi biosintesis gingerol pada tanaman jahe selama budidaya. Studi menunjukkan bahwa variabel-variabel seperti ketinggian, suhu atmosfer, kelembapan, kualitas tanah, dan akses terhadap sinar matahari mempunyai dampak yang berarti terhadap kandungan gingerol yang dihasilkan saat panen (Ghasemzadeh et al., 2016).
6 Penyimpanan dan Pemrosesan
Setelah panen, penyimpanan dan pemrosesan pasca produksi mempengaruhi kadar akhir gingerol melalui perubahan stabilitas kimia. Pengeringan umumnya mengawetkan lebih banyak gingerol dibandingkan penyimpanan segar. Namun, durasi yang lama dan pemrosesan termal menurunkan gingerol melalui oksidasi dan jalur pemecahan spesifik gluten yang diprakarsai oleh enzim tanaman (Wang et al., 2017).
7 Persiapan dan Memasak
Teknik persiapan dapur juga memodifikasi kandungan gingerol jahe melalui stabilitas dan mekanisme konversi kimia yang serupa dengan proses industri. Perlakuan panas suhu tinggi dari merebus, memanggang, atau menggoreng mengurangi kadar gingerol. Sebaliknya, metode dengan suhu rendah seperti merendam jahe mentah dalam air hangat akan lebih mengawetkan gingerol (Wang et al., 2016).
8 Tingkat Gingerol Perbandingan
Pemilihan produk jahe memberikan perbedaan besar pada hasil asupan gingerol. Secara umum, jahe segar mengandung kadar gingerol yang jauh lebih tinggi dibandingkan jahe kering atau jahe olahan komersial (Yang et al., 2009). Konsentrasi yang dianalisis menunjukkan bahwa rata-rata jahe segar memiliki 2-4% komposisi gingerol dibandingkan hanya 0.8-1.5% setelah pengeringan (Ali et al., 2008). Namun, meningkatkan stabilitas berarti jahe kering yang digiling mempertahankan persentase kandungan gingerol aslinya yang jauh lebih tinggi selama waktu penyimpanan dibandingkan dengan akar segar. Ekstrak, tincture, kapsul, dan permen yang disiapkan secara komersial juga sangat bervariasi dalam komposisi gingerol dari sekitar 0,1% hingga 4-5% (Schwertner & Rios, 2007).
Berapa Banyak Jahe yang Gingerol?
Pengukuran ilmiah kadar gingerol yang tepat memerlukan teknik kromatografi canggih seperti spektrometri massa kromatografi cair (LC-MS) atau spektrometri massa kromatografi gas (GC-MS). Mengikuti protokol ekstraksi dan pemisahan, analisis yang dikalibrasi menentukan jumlah homolog gingerol individu dibandingkan dengan standar internal.
Sebagian besar analisis berfokus pada {{0}}gingerol mengingat dominasi dan aktivitasnya yang diketahui, dengan konsentrasi berkisar antara 0.5-20,0% berat akar segar hingga sekitar 4,4% berat kering , tergantung pada varietas dan metode analisis (Liu et al., 2013; Rahmani et al., 2014). Baru-baru ini, sebuah kelompok penelitian mengembangkan metode spektrofotometri yang dioptimalkan yang memungkinkan penghitungan gingerol total secara cepat tanpa langkah kromatografi. Mereka menemukan kadar gingerol total sebesar 1,2-4,6% di antara sampel komersialjaheekstraks(Chen et al., 2019). Analisis genetik tingkat lanjut dan metode pemuliaan selektif juga menjanjikan untuk mengoptimalkan persentase gingerol pada strain tanaman jahe di masa depan.
1 Kegunaan Kuliner dan Obat
Budaya di seluruh dunia telah memasukkan jahe ke dalam makanan, minuman, dan formulasi obat tradisional selama ribuan tahun untuk memanfaatkan manfaat yang terkait dengan gingerol. Praktik tradisional menganggap jahe segar memiliki sifat pemanasan/stimulasi untuk meningkatkan sirkulasi dan memanfaatkan pendekatan jahe kering untuk menghangatkan masalah pencernaan (Chrubasik et al., 2005). Akarnya dikonsumsi mentah, dijadikan manisan, diasamkan, dimasukkan ke dalam bahan-bahan seperti madu dan cuka, atau ditambahkan ke tumisan, kari, sup, roti, dan hidangan manis dan gurih di Asia, Kepulauan Pasifik, Timur Tengah, dan Afrika Utara ( Ali dkk., 2008).
Saat ini ilmu pengetahuan memperkuat kegunaan terapeutik jahe dan menggarisbawahi pentingnya kandungan gingerol dalam pencegahan penyakit kronis dan menghilangkan gejala. Penggunaan kadar gingerol sebagai penanda standarisasi memungkinkan pemberian dosis yang dapat diandalkanbubuk akar jaheatau ekstrak untuk kondisi seperti osteoartritis, dismenore, mual, dan penyakit kardiovaskular (Bode & Dong, 2011). Kandungan gingerol yang terkonsentrasi dalam bentuk kapsul dan esens membuat jahe lebih nyaman dan cocok untuk suplementasi (Schwertner & Rios, 2007). Penelitian lebih lanjut membantu menghasilkan rekomendasi asupan gingerol yang semakin disempurnakan dan berdasarkan bukti untuk kenikmatan kuliner dan terapi tambahan.
2 Berapa Banyak Jahe yang Boleh Diperbolehkan Setiap Hari?
Pedoman konsumsi berbeda-beda mengenai keamanan dan kemanjuran jahe untuk populasi dan status kesehatan yang berbeda. Secara umum, dosis produk jahe hingga 1 gram per hari tampaknya aman menurut sebagian besar badan pengawas (NCCIH, 2022). Asupan yang lebih tinggi tampaknya cocok untuk mual di pagi hari, mual akibat kemoterapi, osteoartritis, dan kondisi lain yang disetujui. Penelitian menunjukkan kemanjuran penggunaan sediaan gingerol standar antara 250mg hingga 1g setiap hari (Drozdov et al., 2012). Namun, beberapa merekomendasikan dosis yang jauh lebih tinggi. Bagi masyarakat umum yang ingin memasukkan lebih banyak bahan kaya jahe ke dalam makanan dan minuman untuk menambah cita rasa dan kesehatan, asupan rata-rata 2–4 gram jahe segar atau 0,5–1 gram jahe kering tampaknya masuk akal (BJC Health Trust, 2021).
Mereka yang sedang menjalani pengobatan harus berkonsultasi dengan dokter sebelum meningkatkan asupan jahe secara drastis, karena senyawa jahe dapat mengubah jalur penyerapan dan metabolisme obat yang mirip dengan jeruk bali (Nievergelt et al., 2019). Orang dengan batu empedu atau kelainan pendarahan juga harus berhati-hati dengan dosis jahe yang sangat tinggi (Semwal et al., 2015). Penelitian lebih lanjut yang menggambarkan farmakokinetik dan farmakodinamik gingerol dengan lebih baik dapat memberikan informasi bagi strategi suplementasi yang bijaksana untuk berbagai tujuan kesehatan.
3 Penelitian yang Sedang Berlangsung
Ketikaakar jaheekstrakKegunaan Gingerol untuk kesehatan sangat bergantung pada kandungan gingerol, masih banyak pertanyaan mengenai interaksi, bioavailabilitas, rentang kemanjuran untuk berbagai kondisi, dan keamanan keseluruhan jika dikonsumsi secara terus-menerus dalam jumlah tinggi. Misalnya, kombinasi gingerol, shogaol, minyak atsiri, dan jus dapat menimbulkan efek peracikan atau pelemahan yang memerlukan penjelasan lebih lanjut (Wang et al., 2018). Bidang lain yang memerlukan penelitian tambahan meliputi:
- Bagaimana pemanasan, keasaman, enzim, mikroflora usus, dan metabolisme mempengaruhi bioaktivitas gingerol
- Kegigihan, distribusi jaringan, dan jalur eliminasi gingerol dalam tubuh seiring waktu
- Efek pada penanda peradangan, status antioksidan, obesitas, dan indikator selama suplementasi jangka panjang
- Standarisasi bukti klinis penerapan gingerol pada mual, arthritis, penyembuhan luka, dan gangguan peredaran darah
- Interaksi obat gingerol yang sinergis dan kombinasi yang dikontraindikasikan
- Mengoptimalkan teknik ekstraksi dan pemurnian gingerol
- Pengembangan kendaraan pengiriman yang terkonsentrasi dan stabil
- Menggabungkan terapi antioksidan dari gingerol dengan protokol penyakit konvensional, neuropati, nefropati, dan retinopati
Kesimpulan
Senyawa gingerol yang terkandung dalam rimpang Zingiber officinale sangat menjanjikan karena tindakan farmakologis multi-target dan profil keamanan yang menguntungkan. Memahami variabel yang mempengaruhi kadar gingerol memberdayakan pemilihan dan persiapan jahe untuk memanfaatkan manfaat antiinflamasi, antipenyakit, antiemetik, analgesik, dan kardioprotektif yang diusulkan. Penelitian yang sedang berlangsung mengenai optimalisasi ekstraksi gingerol, peningkatan stabilitas dan bioavailabilitas, serta konfirmasi kemanjuran klinis memberikan dukungan untuk mengintegrasikan jahe ke dalam masakan dan terapi tambahan. Mengingat kegunaan dan keserbagunaannya, tanaman jahe dan kandungan bioaktif utamanya dalam gingerol siap untuk tetap menjadi alat penting untuk promosi kesehatan di masa depan.
Sebagai seorang profesionalPemasok Bubuk Jahe Liar Cina, Botanical Cube Inc. dapat memberi Anda 14 bentuk ekstrak jahe yang berbeda termasuk Bubuk Ekstrak Akar Jahe, Ekstrak Minyak Jahe, Ekstrak Rimpang Jahe, dll. untuk memenuhi kebutuhan spesifik Anda. Produk kami menjalani pengujian dan standardisasi yang ketat untuk memastikan potensi dan kualitas yang konsisten. Untuk informasi lebih lanjut mengenai produk ekstrak jahe, silakan berkonsultasisales@botanicalcube.comatau kunjungi beranda kami.
Referensi:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). Beberapa sifat fitokimia, farmakologi dan toksikologi jahe (Zingiber officinale Roscoe): Tinjauan penelitian terbaru. Toksikologi Makanan dan Kimia, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM, & Dong, Z. (2011). Jahe yang Menakjubkan dan Perkasa. Dalam Pengobatan Herbal: Aspek Biomolekuler dan Klinis (Edisi ke-2nd). CRC Pers/Taylor & Francis.
3. Kepercayaan Kesehatan BJC. (2021). Jahe. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL, & Liu, CM (2019). Metode kuantifikasi cepat untuk kandungan total gingerol dalam makanan, rempah-rempah, jamu dan sediaan obat yang mengandung jahe menggunakan spektroskopi tampak. Kimia Makanan, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH, & Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: Tinjauan komprehensif tentang efek jahe dan profil kemanjuran. Phytomedicine: Jurnal Internasional Phytotherapy dan Phytopharmacology, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV, & Varvanina, GG (2012). Pengaruh kombinasi jahe tertentu terhadap kondisi gastropati pada penderita osteoartritis lutut atau pinggul. Jurnal Pengobatan Alternatif dan Komplementer (New York, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ, & Halim, MRA (2016). Protokol optimasi untuk ekstraksi 6-gingerol dan 6-shogaol dari Zingiber officinale var. Rubrum Theilade dan meningkatkan aktivitas antioksidan dan antipenyakit menggunakan metodologi respon permukaan. Pengobatan Komplementer dan Alternatif BMC, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R., & Baliga, MS (2013). Tinjauan tentang efek gastroprotektif jahe (Zingiber officinale Roscoe). Makanan & Fungsi, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W., & Hu, T.-H. (2011). Pengaruh jahe terhadap motilitas lambung dan gejala dispepsia fungsional. Jurnal Gastroenterologi Dunia: WJG, 17(1), 105–110.
10.Islam, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, Islam, F., Khandokhar, P., Mollah, MNH, Rashid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K., & Ghosh, SK (2019). Potensi Neurofarmakologis dan Antioksidan Ekstrak Akar Jahe: Suatu Tinjauan. Perbatasan dalam Farmakologi, 10.