Allicin adalah fitokimia mengandung sulfur yang ditemukan dalam bawang putih yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Berbeda dengan senyawa aktif lain dalam bawang putih, allicin hanya dilepaskan ketika siung bawang putih mentah dihancurkan, dikunyah, atau dirusak. Hal ini membuat ekstraksi dan isolasi allicin menjadi tantangan dibandingkan dengan senyawa tanaman lainnya. Namun, beberapa metode telah dikembangkan untuk mengoptimalkan ekstraksi allicin dari bawang putih untuk penggunaan obat dan suplemen. Artikel ini memberikan gambaran umum tentang allicin dan manfaat kesehatannya, serta teknik ekstraksi tradisional dan modern.
Apa itu Allicin?
Allicin (C6H10OS2) dikategorikan sebagai senyawa organosulfur dan bertanggung jawab atas bau dan rasa khas bawang putih segar yang menyengat. Ketika siung bawang putih dihancurkan, enzim alliinase mengubah alliin, asam amino yang tidak berbau, menjadi allicin.
Karena sifatnya yang tidak stabil, allicin dengan cepat terurai menjadi senyawa menyehatkan lainnya. Meskipun demikian, penelitian menunjukkan allicin sendiri memiliki sifat antimikroba, antioksidan, antiinflamasi, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Studi menunjukkan hal itu juga dapat membantu menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol.
Namun, sebagian besar penelitian menggunakan allicin yang dibuat di laboratorium daripada allicin yang diisolasi dari bawang putih. Masih diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami dampak kesehatan langsung dari allicinekstrak bawang putih.
Ikhtisar Metode Ekstraksi
Menghancurkan atau memotong siung bawang putih mentah memungkinkan alliin dan alliinase bergabung dan membentuk allicin secara alami. Namun, allicin yang baru terbentuk ini akan rusak dalam beberapa jam pada suhu kamar. Untuk mengawetkan dan mengisolasi allicin untuk penelitian lebih lanjut dan penggunaan obat, diperlukan metode ekstraksi yang lebih canggih.
Teknik umum untuk mengekstrak allicin dari bawang putih mencakup berbagai jenis ekstraksi pelarut, distilasi uap, dan ekstraksi cairan superkritis. Allicin yang kurang murni juga dapat ditemukan dalam ekstrak bawang putih tua dan olahan minyak bawang putih tertentu.
Saat ini belum ada metode untuk mengekstrak allicin yang 100% murni dan stabil dalam jumlah banyak langsung dari bawang putih. Namun, teknik sedang disempurnakan untuk memaksimalkan efisiensi dan kemurnian ekstraksi allicin.
Metode Ekstraksi Pelarut
Salah satu cara paling umum untuk mengekstrak allicin dari bawang putih melibatkan pelarut. Etanol atau air biasanya digunakan untuk membuat ekstrak bawang putih yang mengandung allicin. Proses umumnya adalah sebagai berikut:
1. Keringkan dan haluskan siung bawang putih mentah. Pengeringan beku membantu memaksimalkan hasil allicin.
2. Campurkan bubuk bawang putih dengan pelarut seperti etanol atau air hingga membentuk larutan atau suspensi.
3. Saring padatan dari pelarut cair yang mengandung ekstrak allicin.
4. Pekatkan filtratnya untuk menghilangkan kelebihan pelarut, sisakan ekstrak allicin yang kental.
5. Analisis ekstrak untuk mengetahui konsentrasi dan kemurnian allicin.
Pelarut lain seperti aseton, etil asetat, atau kloroform juga dapat digunakan. Ekstraksi etanol membantu menstabilkan allicin tetapi dapat menghasilkan kemurnian yang lebih rendah dibandingkan dengan ekstraksi air.
Metode Ekstraksi Berbantuan Enzim
Menggunakan enzim tertentu selama proses ekstraksi dapat membantu meningkatkan hasil allicin dari bawang putih:
- Selulase memecah dinding sel tanaman, meningkatkan penetrasi pelarut dan pelepasan allicin.
- Glukanase mencerna gula kompleks yang menjebak allicin di dalam sel. Ini memfasilitasi ekstraksi allicin yang lebih besar.
- Protease memecah alliinase, enzim yang mengubah alliin menjadi allicin saat bawang putih dihancurkan. Ini membantu menstabilkan allicin selama ekstraksi.
Enzim dapat ditambahkan langsung ke campuran bawang putih dan pelarut selama ekstraksi. Inkubasi pada suhu optimal untuk setiap enzim semakin meningkatkan efisiensi ekstraksi.
Teknik bantuan enzim ini relatif sederhana dan murah. Ini menghasilkan konsentrasi allicin yang lebih tinggi dibandingkan dengan ekstraksi pelarut saja.
Suplemen Bawang Putih vs. Bawang Putih Mentah
Karena cepatnya allicin terdegradasi, suplemen bawang putih tidak mengandung allicin asli dalam jumlah besar. Sebaliknya, bawang putih kaya akan senyawa bawang putih tua seperti S-allyl sistein dan flavonoid yang terbentuk saat allicin terurai.
Meskipun senyawa ini memiliki manfaat, bawang putih mentah mengandung allicin tingkat tertinggi. Untuk memaksimalkan potensi manfaat kesehatan terkait allicin, mengonsumsi bawang putih mentah adalah pilihan yang ideal.
Mereka yang tidak suka makan bawang putih mentah dapat mengonsumsi ekstrak bawang putih yang mengandung allicin tinggi. Namun, pelapisan enterik seringkali diperlukan untuk mencegah degradasi lambung. Potensi dapat sangat bervariasi antar suplemen.
Ekstraksi dan Penggunaan Komersial
Secara komersial, allicin diproduksi melalui ekstraksi dan pemurnian di fasilitas bersertifikat untuk digunakan dalam:
- Suplemen makanan dan nutraceutical
- Krim, gel, dan salep antimikroba
- Penyedap dan pengawet makanan
- Pencegah hama pertanian dan insektisida
- Penelitian farmasi dan pengembangan obat
Karena ketidakstabilan allicin, mempertahankan potensi selama produksi dan penyimpanan merupakan suatu tantangan. Pembekuan nitrogen, liofilisasi, mikroenkapsulasi, dan teknik stabilisasi lainnya membantu menjaga dan meningkatkan umur simpan.
Berapa banyak pil bawang putih yang harus saya konsumsi sehari?
Kebanyakan suplemen bawang putih menyediakan 600-1200mg bubuk bawang putih kering per porsi. Dosis yang dianjurkan adalah:
- Kesehatan umum - 600-1200mg per hari
- Kolesterol tinggi - Setidaknya 1800mg setiap hari, diminum dalam dosis terbagi
- Tekanan darah tinggi - 600-2400mg setiap hari dalam dosis terbagi
- Pilek dan flu - Setidaknya 1200mg setiap hari
Untuk mencapai kisaran tertinggi ini, kebanyakan orang perlu mengonsumsi 2-4 kapsul bawang putih per hari. Selalu ikuti petunjuk dosis pada suplemen spesifik Anda. Mulailah dengan jumlah yang lebih rendah dan pantau efeknya.
Yang terbaik adalah mengonsumsi pil bawang putih bersama makanan untuk meminimalkan potensi sakit perut. Allicin masih akan cukup dilepaskan di usus.
Waktu terbaik untuk mengonsumsi suplemen bawang putih
Waktu optimal untuk mengonsumsi suplemen bawang putih bergantung pada tujuan yang dimaksudkan:
- Kontrol kolesterol - Ambil dosis harian Anda dalam jumlah terbagi dengan makanan terbesar Anda untuk menghambat sintesis kolesterol.
- Tekanan darah - Diminum saat makan siang dan makan malam untuk memberikan cakupan harian penuh.
- Pilek - Diminum saat sarapan dan makan malam untuk mendukung fungsi kekebalan tubuh secara konsisten.
- Kesehatan umum - Minumlah bersama makanan sekali atau dua kali sehari. Membagi dosis Anda dapat meningkatkan penyerapan.
Hindari mengonsumsi pil bawang putih sebelum tidur karena dapat menyebabkan gangguan pencernaan, mulas, atau insomnia pada beberapa orang. Jangan pernah melebihi dosis yang dianjurkan kecuali disetujui oleh penyedia layanan kesehatan Anda.
Kesimpulan
Meskipun allicin menjanjikan manfaat kesehatan dalam penelitian, mengekstraksi dan melestarikan senyawa tidak stabil ini dari bawang putih masih merupakan tantangan. Menggabungkan ekstraksi pelarut dengan enzim menghasilkan proses yang efisien dan menghasilkan hasil tinggi. Meskipun suplemen mengandung sedikit allicin yang sebenarnya, ekstrak allicin yang distabilkan memiliki kegunaan obat dan komersial. Untuk merasakan efek allicin sepenuhnya, mengonsumsi bawang putih mentah yang dihancurkan secara teratur kemungkinan merupakan pilihan terbaik Anda. Penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk memperjelas dampak kesehatan dan farmakokinetik allicin.
Hubungi Botanical Cube Inc., produsen Bubuk Ekstrak Bawang Putih yang memiliki reputasi baik, jika Anda mencari pemasok yang dapat diandalkan. Untuk data lebih lanjut atau untuk mengajukan permintaan, silakan hubungi kami disales@botanicalcube.com. Kami memastikan produksi massal yang benar, stabil, dengan menggunakan bahan mentah yang diautentikasi, teknologi produksi canggih yang dioptimalkan, dan mengoperasikan fasilitas canggih dengan kepatuhan ketat terhadap standar kualitas internasional.
Referensi:
1. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, Slusarenko, AJ (2014). Allicin: sifat kimia dan biologi. Molekul, 19(8), 12591-12618.
2. Chan, JY, Yuen, AC, Chan, RY, Chan, SW (2013). Tinjauan tentang manfaat kardiovaskular dan sifat antioksidan allicin. Penelitian Fitoterapi, 27(5), 637-646.
3. Petrovska, BB, Cekovska, S. (2010). Ekstrak dari sejarah dan khasiat medis bawang putih. Tinjauan Farmakognosi, 4(7), 106-110.
4. Rabinkov, A., Miron, T., Konstantinovski, L., Wilchek, M., Mirelman, D., Weiner, L. (1998). Cara kerja allicin: menjebak radikal dan interaksi dengan protein yang mengandung tiol. Biochimica et Biophysica Acta, 1379(2), 233-244.
5. Ražná, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... & Šmidrkal, J. (2019). Peran allicin dalam respon imun yang benar terhadap patogen. Molekul, 24(22), 4081.