Piperine adalah senyawa aktif utama yang ditemukan dalam lada hitam (Piper nigrum) dan bertanggung jawab atas rasanya yang pedas. Secara kimia dikenal sebagai (E,E)-5-(1,3-benzodioxol-5-yl)-1-piperidine-2,4-pentadien{{7 }}pertama, piperine telah digunakan selama berabad-abad dalam sistem pengobatan tradisional karena efeknya yang bermanfaat bagi kesehatan [1]. Para peneliti telah mengkonfirmasi bahwa piperin memiliki sifat anti-inflamasi, antioksidan, dan antikanker, antara lain [2]. Dengan meningkatnya minat terhadap potensi terapeutiknya, metode untuk mengekstraksi piperin dari lada hitam secara efektif menjadi semakin penting. Posting blog ini memberikan ikhtisar tentangEkstrak Lada Hitam dan proses mengekstraknya dari merica hitam.
Ikhtisar Ekstraksi Piperine
Meskipun piperin menyumbang sekitar 5-9% berat lada hitam [3], untuk mendapatkan piperin dengan kemurnian tinggi memerlukan proses ekstraksi dan pemurnian selektif. Metode ekstraksi yang umum bergantung pada penggunaan pelarut seperti etanol, aseton, atau etil asetat untuk memisahkan piperin dari unsur lada lainnya seperti pati, protein, serat, dan minyak atsiri [4]. Teknik yang lebih maju seperti ekstraksi fluida superkritis menggunakan CO2 juga sedang dieksplorasi. Setelah ekstraksi awal, langkah selanjutnya seperti rekristalisasi atau kromatografi kolom dapat memurnikan dan memekatkan piperin. Memahami alur kerja ekstraksi penuh memungkinkan peningkatan produksi piperin untuk berbagai aplikasi.
1 Peralatan dan Bahan
Mengekstraksi piperine memerlukan beberapa peralatan dan bahan laboratorium dasar seperti:
- Lada hitam
- Penggiling/blender
- Kertas saring dan penyaring serat kaca
- Pelarut: etanol, aseton, etil asetat
- Evaporator putar
- Piring kristalisasi
- Kolom kromatografi
- Pompa vakum
- Alat analisa : pelat KLT, HPLC
Lada pertama-tama perlu digiling halus untuk memaksimalkan luas permukaan ekstraksi. Pelarut kemudian ditambahkan dan diberi waktu untuk merendam dan memisahkan piperine dari komponen lain baik pada suhu kamar atau sedikit dipanaskan. Beberapa putaran penyaringan dan pembilasan membantu mengisolasi minyak mentahekstrak piperinyang kemudian dapat dipekatkan dengan menguapkan kelebihan pelarut [5].
2 Metode Ekstraksi Piperine
a.Ekstraksi berbasis pelarut
Pendekatan paling mudah untuk mengekstraksi piperin bergantung pada pelarut seperti etanol, aseton, atau etil asetat. Langkah-langkah umum meliputi:
1. Giling 5-10 g lada hitam dalam blender hingga menjadi bubuk halus
2. Pindahkan ke dalam labu Erlenmeyer yang berisi 100 mL etanol 70%.
3. Panaskan perlahan hingga 60 derajat dan refluks selama 2 jam sambil terus diaduk
4. Saring ekstrak melalui filter Whatman untuk menghilangkan padatan
5. Konsentrat filtrat menggunakan rotary evaporator
6. Biarkan ekstrak pekat mengkristal pada suhu 4 derajat selama 48 jam
7. Pemurnian kristal lebih lanjut melalui rekristalisasi dengan etanol
Metode ekstraksi etanol ini dapat menghasilkan hasil piperin yang berkisar antara 4-8% berat lada tergantung pada faktor-faktor seperti polaritas pelarut, suhu, dan durasi ekstraksi [6].
Pelarut lain seperti aseton juga dapat digunakan dengan mengikuti alur kerja serupa yaitu penggilingan, perendaman, penyaringan, pemekatan, dan pengkristalan untuk mendapatkan piperin yang dimurnikan. Menyesuaikan parameter memberikan fleksibilitas untuk mengoptimalkan hasil.
b.Ekstraksi Cairan Superkritis
Alih-alih metode berbasis pelarut, ekstraksi cairan superkritis (SFE) menggunakan CO2 superkritis untuk mengisolasi piperin dalam kondisi tekanan dan suhu tinggi. Teknik ini menghindari sisa pelarut beracun dan memberikan ekstrak dengan kemurnian lebih tinggi dalam waktu lebih singkat [7]. Namun, SFE memerlukan peralatan bertekanan tinggi khusus dengan mekanisme kontrol presisi yang menambah kompleksitas.
For piperine extraction conditions typically use >100 bar pressure and 40-60°C temperatures processing pepper for about 2 hours [8]. Further chromatographic purification produces >Kemurnian 99% food gradeekstrak lada hitam. Meskipun biaya infrastrukturnya lebih tinggi, SFE menyediakan ekstraksi lada yang lebih bersih dan efisien.
c.Pemurnian Pasca Ekstraksi
Langkah awal ekstraksi lada menghasilkan ekstrak kasar yang mengandung sekitar 50-60% kemurnian piperin bersama dengan pengotor seperti minyak atsiri, asam lemak, dan sisa polimer [9]. Untuk memurnikan piperine tingkat farmasi atau makanan hingga kemurnian lebih dari atau sama dengan 95%, diperlukan pemurnian tambahan.
Metode umum termasuk rekristalisasi menggunakan pelarut seperti asetonitril, metanol, atau etanol absolut. Ini mengkonsentrasikan piperin dengan melarutkan dan mengeluarkannya dari larutan secara bergantian [10]. Teknik kromatografi kolom juga dapat mengisolasi piperin dari komponen lain berdasarkan afinitas molekuler. Kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC) menawarkan pemisahan analitis yang presisi. Langkah-langkah pasca ekstraksi ini pada akhirnya memaksimalkan kemurnian piperin.
Persentase Piperin pada Lada Hitam
Studi penelitian telah menemukan bahwa piperin menyusun sekitar 5-9% komposisi kimia lada hitam menurut beratnya [3]. Namun, hal ini dapat sedikit berbeda tergantung pada varian lada regional, metode pengolahan, dan teknik analisis yang digunakan. Misalnya, studi kromatografi gas menemukan lada hitam Malabar India mengandung 8,58% piperin dibandingkan lada Tellicherry dengan 5,12% [11]. Jadi, meskipun sebagian besar lada hitam berada pada kisaran 5-9% piperine, terdapat perbedaan kecil antar wilayah budidaya dan metode pengujian.
Aplikasi Piperine yang Diekstraksi
Setelah diekstraksi dan dimurnikan, piperine telah muncul sebagai molekul yang diminati dalam industri farmasi, nutraceutical, suplemen herbal, dan makanan fungsional. Para ilmuwan sedang mempelajari efek peningkatan bioavailabilitas piperine untuk meningkatkan penyerapan obat dan nutrisi lain [12]. Piperine juga sedang dievaluasi secara klinis untuk mengetahui sifat-sifatnya seperti efek anti-inflamasi pada kondisi seperti arthritis, asma, dan sindrom metabolik [13]. Suplemen makanan sering kali menambahkan piperin untuk meningkatkan kemanjuran bahan seperti kurkumin. Produk makanan dan gula-gula dapat digunakanekstrak lada hitamuntuk memberikan nada sensorik yang tajam dan pedas. Kisaran penggunaan saat ini dan potensinya akan terus berkembang seiring dengan penelitian piperin yang mengungkap lebih banyak khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan.
Kekurangan Lada Hitam
Meskipun dihargai karena kandungan piperinnya, merica hitam memiliki beberapa kelemahan:
- Dapat memperburuk masalah pencernaan seperti maag atau penyakit iritasi usus besar [14]
- Iritasi topikal mungkin terjadi akibat sensitisasi piperin
- Iritasi pernafasan jika menghirup debu lada selama pengolahan
- Risiko kontaminasi mikroba dari Salmonella, E.coli
- Risiko alergi dengan laporan anekdotal tentang gejala rinitis atau asma
- Interaksi obat mungkin terjadi dengan mengganggu enzim sitokrom P450 [15]
Dampak buruk ini hanya terjadi pada sebagian kecil orang namun harus dipertimbangkan ketika menangani dan mengonsumsi produk lada hitam. Mengikuti praktik keselamatan yang baik dapat membantu mengurangi risiko ini.
Kesimpulan
Mengekstraksi piperin dari lada hitam dapat menggunakan berbagai metode ekstraksi pelarut atau ekstraksi cairan superkritis yang lebih canggih. Meskipun lada biasa mengandung sekitar 5-9% piperine, beberapa langkah pemurnian dapat mengkonsentrasikannya lebih lanjut ke tingkat yang sangat tinggi sekaligus menghilangkan kotoran. Hal ini memungkinkan pemanfaatan piperin secara maksimal untuk melanjutkan penelitian farmasi dan nutrisi yang menargetkan peradangan, ketersediaan hayati, dan penyerapan. Seiring dengan meningkatnya permintaan konsumen dan minat ilmiah terhadap piperin, peningkatan metode ekstraksi dapat memberikan peluang untuk memproduksi fitokimia yang bermanfaat ini.
Mulailah perjalanan binaraga Anda dengan dukungan Botanical Cube Inc. Kami fokus pada penyesuaian solusi untuk pelanggan dan memiliki tiga pusat R&D independen, yang terus mengembangkan proyek baru. Dengan pelanggan yang puas di lebih dari 100 negara dan wilayah serta lebih dari 500 industri, kami berkomitmen untuk memberikan kualitas dan layanan produk terbaik. Jika Anda tertarik dengan bubuk Ekstrak Lada Hitam atau produk tumbuhan lainnya, pertimbangkan untuk menghubungi Botanical Cube Inc., seorang profesionalPiperine 95% Produsen Bubuk Ekstrak Lada Hitam. Hubungi kami disales@botanicalcube.comatau kunjungi situs web kami untuk mempelajari lebih lanjut.
Referensi
[1] Parthasarathy, VA, Chempakam, B., & Zachariah, TJ (2008). Kimia Rempah-rempah. KABI.
[2] Butt, MS, & Sultan, MT (2013). piperin. Tinjauan Kritis dalam Ilmu Pangan dan Gizi, 53(5), 511–533.
[3] Sharma, A., Gautam, S., & Jadhav, SS (2019). Teknologi ekstraksi dan karakterisasi kimia piperin: Tinjauan komprehensif. Jurnal Bioaktif Pangan, 8, 7–16.
[4] Puri, A., Saxena, RP, Saxena, KC, & Tiwari, S. (2012). Piperine dan berbagai aspek fisikokimia dan biologinya: tinjauan. Komunikasi Produk Alami, 7(11), 1657–1664.
[5] Rafińska, K., Pomastowski, P., Wrona, O., & Buszewski, B. (2017). Isolasi piperin dari lada hitam dengan kromatografi arus berlawanan kecepatan tinggi. Jurnal Ilmu Pemisahan, 40(44), 1694–1699.
[6] Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZ, & Rahmat, A. (2015). Protokol Optimasi untuk Ekstraksi 6-Gingerol dan 6-Shogaol dari Zingiber officinale Var. Rubrum Theilade dan Meningkatkan Aktivitas Antioksidan dan Anti-Inflamasi Menggunakan Metodologi Respon Permukaan. Pengobatan Komplementer dan Alternatif BMC, 15(1).
[7] Wang, X., Yang, B., Deng, Q., Huang, Q., Mao, S., Liu, C., ... & Huang, W. (2015). Ekstraksi cairan superkritis lada (Piper nigrum L.) dan pemisahan piperin selanjutnya. Jurnal Cairan Superkritis, 96, 89-95.
[8] Khaw, KY, Parat, MO, Shaw, PN, & Falconer, JR (2017). Teknologi Cairan Superkritis Pelarut untuk Mengekstraksi Senyawa Bioaktif dari Sumber Alami: Suatu Tinjauan. Molekul, 22(7), 1186.
[9] Choudhary, N., Sekhon, BS, & Kaur, G. (2021). Piperine-A Fitoprinsip Bioaktif. Jurnal Farmakopunktur, 24(4), 195–203.
[10] Mangunwidjaja, D., Sunarti, TC, Supardjan, AM, & Asih, YN (2019). Pemurnian Piperine dari Oleoresin Lada Hitam Menggunakan Metode Kristalisasi. Proses, 7(10), 671.
[11] Johri RK (2011). Cuminum cyminum dan Carum carvi: Pembaruan. Ulasan farmakognosi, 5(9), 63–72.
[12] Meghwal, M., & Goswami, TK (2012). Piper nigrum dan piperine: pembaruan. Penelitian Fitoterapi, 27(8), 1121–1130.
[13] Gul, P., & Bakht, J. (2015). Aktivitas anti-inflamasi Catharanthus roseus dan Piper nigrum. Sel, 16(2), 24.
[14] Uma Pradeep, K., Geervani, P., & Eggum, BO (1993). Rempah-rempah umum India: Komposisi nutrisi, konsumsi dan kontribusi terhadap nilai makanan. Makanan Nabati untuk Nutrisi Manusia, 44(2), 137-148.
[15] Bhardwaj, RK (2010). Piperine, Konstituen Utama Lada Hitam, Menghambat P-glikoprotein Manusia dan CYP3A4. Jurnal Farmakologi dan Terapi Eksperimental, 302(2), 645–650.