Ekstrak rasberiadalah bentuk penyedap raspberry dengan konsentrasi tinggi yang memungkinkan Anda memasukkan makanan dan minuman dengan rasa raspberry segar yang lezat. Meskipun ekstrak raspberry yang dibeli di toko sudah tersedia, membuat ekstrak raspberry buatan sendiri juga mudah dan bermanfaat. Baca terus untuk mengetahui semua tentang ekstrak raspberry dan cara menyiapkannya dari raspberry menggunakan bahan dan teknik sederhana.
Apa itu Ekstrak Raspberry?
Ekstrak buah raspberry dibuat dengan memasukkan raspberry ke dalam pelarut seperti alkohol atau gliserin. Ini menarik dan memusatkan senyawa rasa raspberry. Cairan yang dihasilkan memiliki rasa raspberry yang kuat. Sedikit ekstrak dapat memberikan rasa raspberry yang murni dan alami.
Ekstrak raspberry sejati terbuat dari raspberry asli. Perasa raspberry buatan tidak memiliki nuansa rasa dan manfaat kesehatan dari fitonutrien raspberry yang sebenarnya. Jadi ekstrak buatan sendiri dari raspberry organik segar atau beku adalah yang terbaik untuk rasa dan nutrisi.
Dasar-dasar Ekstrak Buah Raspberry
Ekstrak buah raspberry dibuat dengan:
1. Memperoleh raspberry - raspberry organik segar atau beku.
2. Campurkan raspberry dengan pelarut ekstraksi - biasanya alkohol berkualitas tinggi untuk makanan seperti vodka.
3. Merendam campuran selama 1-2 bulan - ini akan mengekstrak esensi raspberry secara perlahan.
4. Menyaring buahnya - untuk mendapatkan pelarut rasa saja.
Cairan yang dihasilkan adalah ekstrak raspberry pekat yang dapat digunakan dalam jumlah kecil untuk memberikan rasa buah alami. Mari kita lihat lebih dekat bahan dan prosesnya.
Bahan dalam Bubuk Ekstrak Raspberry
Bahan inti untuk ekstrak dasar raspberry buatan sendiri meliputi:
- Raspberry - Gunakan raspberry segar atau beku yang sangat matang dan beraroma kuat. Semakin matang semakin baik untuk ekstraksi rasa yang maksimal.
- Pelarut ekstraksi - Vodka atau brendi adalah pilihan terbaik, idealnya mengandung alkohol sebanyak 80-100. Alkohol gandum juga bisa digunakan.
- Stoples Mason - Stoples berukuran pint dengan mulut lebar ideal untuk memudahkan menyaring. Pastikan stoples memiliki tutup yang tertutup rapat.
- Kain tipis - Untuk menyaring halus daging buah raspberry dari cairan ekstrak yang dimasukkan.
Dan itu saja! Hanya dengan raspberry dan alkohol berkadar tinggi, Anda dapat membuat ekstrak raspberry sederhana buatan sendiri.
Cara Membuat Ekstrak Buah Buatan Sendiri
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat ekstrak dasar raspberry di rumah:
Perlengkapan yang Dibutuhkan:
- 1.5 cangkir raspberry matang segar atau raspberry beku tanpa pemanis
- 1 cangkir vodka, brendi, atau alkohol gandum (80-100 bukti)
- 1 stoples kaca bermulut lebar berukuran pint dengan penutup
- Kain tipis
Langkah:
1. Bilas dan tiriskan raspberry segar jika digunakan. Raspberry beku dapat digunakan langsung dari kantongnya setelah dicairkan.
2. Masukkan raspberry ke dalam stoples berukuran pint hingga hampir penuh. Tuangkan alkohol ke atas raspberry hingga stoples penuh.
3. Tutup stoples dengan rapat dan kocok perlahan agar bahan-bahannya menyatu. Simpan toples di tempat sejuk dan gelap selama 1-2 bulan, kocok perlahan setiap beberapa hari.
4. Setelah masa perendaman, siapkan kain katun tipis di dalam mangkuk. Saring ekstrak dengan hati-hati melalui kain tipis untuk menghilangkan semua padatan raspberry.
5. Peras kain tipis di atas mangkuk untuk mengeluarkan semua cairan - ini adalah ekstrak raspberry Anda yang sudah jadi!
6. Pindahkan ekstrak ke dalam botol atau toples kaca amber. Simpan di lemari yang sejuk hingga 1 tahun.
Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan untuk membuat ekstrak lebih banyak atau lebih sedikit. Pertahankan porsi buah dan alkohol yang sama. Nikmati ekstrak raspberry buatan sendiri Anda!
Variasi dan Tip
Ada banyak cara untuk menyesuaikan ekstrak raspberry buatan Anda:
Beri rasa - Untuk vanilla raspberry, tambahkan 1 buah vanilla bean ke dalam stoples. Untuk coklat raspberry, tambahkan 2 sdm coklat bubuk. Untuk raspberry pedas, tambahkan batang kayu manis atau 1⁄4 sdt bubuk cabai.
Mempermanisnya - Untuk ekstrak yang lebih manis, tambahkan hingga 1⁄4 cangkir gula atau sirup sederhana ke dalam stoples. Rendam bersama buahnya.
Encerkan - Ekstraknya akan terkonsentrasi seiring waktu. Jika terlalu kuat, encerkan dengan sedikit vodka atau sirup sederhana.
Sesuaikan buahnya - Gantikan blackberry lain yang mirip berry atau kombinasikan raspberry dengan stroberi.
Gunakan gliserin - Sebagai pelarut non-alkohol, gunakan gliserin food grade sebagai pengganti vodka. Akan memiliki rasa yang lebih lembut.
Cobalah pelarut yang bersifat asam - Cuka anggur beras atau jus lemon dapat mencerahkan ekstraknya. Gunakan 1⁄2 cangkir sebagai pengganti vodka.
Tips penyimpanan - Simpan ekstrak raspberry di tempat sejuk dan gelap. Botol penetes kuning membantu membatasi paparan cahaya. Jika alkohol terpisah, kocok perlahan sebelum digunakan.
Kegunaan kreatif - Oleskan pada kue dan pai sebelum dipanggang, campurkan ke dalam yogurt atau oatmeal, campurkan ke dalam smoothie, dan kocok ke dalam koktail.
Jadi jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan ekstrak raspberry Anda agar sesuai dengan preferensi rasa Anda!
Kegunaan Kuliner untuk Ekstrak Raspberry
Beberapa tetes bubuk ekstrak raspberry dengan rasa yang kuat dapat langsung membuat semua jenis makanan dan minuman menjadi raspberry. Berikut beberapa cara populer untuk menggunakannya:
1. Memanggang
Ekstrak buah raspberry sangat ideal untuk menambahkan rasa raspberry segar pada makanan yang dipanggang:
- Kue - Tambahkan 1⁄4 sdt ekstrak ke dalam adonan kue atau olesi ekstrak secara berlapis.
- Cookies - Campurkan 1⁄2 sdt ke dalam adonan kue shortbread raspberry.
- Muffin - Aduk 3-4 tetes ekstrak ke dalam adonan muffin.
- Pai - Oleskan ekstrak pada kerak bagian bawah sebelum menambahkan isian.
- Krim kocok - Campurkan beberapa tetes ekstrak untuk krim kocok raspberry.
2. Makanan penutup
Berikan makanan penutup dan saus rasa raspberry:
- Kue Keju - Campurkan 1⁄2 sdt ekstrak ke dalam isian sebelum dipanggang.
- Puding - Aduk ekstrak ke dalam puding yang sudah jadi untuk menghasilkan riak raspberry.
- Sorbet - Campurkan beberapa sendok teh ke dalam dasar sorbet raspberry sebelum dibekukan.
- Saus buah - Tambahkan 1⁄4 sdt per cangkir saus dan aduk rata hingga merata.
3. Minuman
Minuman kocok dengan sentuhan ekstrak raspberry:
- Limun - Tambahkan 5-10 tetes per gelas limun. Sesuaikan dengan selera.
- Es teh - Aduk beberapa tetes ke dalam gelas es teh hitam atau herbal Anda.
- Smoothie - Campurkan 1⁄4 sendok teh per porsi smoothie buah.
- Koktail - Campurkan 1⁄2 sdt ke dalam limun vodka atau koktail sampanye.
Kegunaan ekstrak raspberry tidak terbatas! Jadilah kreatif dan tambahkan sedikit atau banyak ke resep apa pun yang membutuhkan tambahan rasa raspberry segar.
Kesimpulan
Ekstrak raspberry buatan sendiri mudah disiapkan dan memberi Anda akses mudah ke rasa buah asli sepanjang tahun. Gunakan raspberry organik, alkohol berkadar tinggi, dan sedikit kesabaran untuk membuat ekstrak sendiri. Kemudian hidupkan makanan panggang, makanan penutup, dan minuman dengan rasa raspberry alami yang sempurna. Ekstrak buatan Anda dapat bertahan hingga satu tahun, sehingga Anda dapat membuat camilan dengan kandungan raspberry kapan saja.
Kesimpulannya, membuat ekstrak raspberry sendiri adalah usaha yang bermanfaat dan beraroma. Baik Anda seorang yang rajin membuat roti atau sekadar menikmati makanan dan minuman dengan rasa buah alami, ekstrak raspberry buatan sendiri adalah bahan serbaguna yang dapat menyempurnakan berbagai macam resep. Ingatlah untuk menggunakan raspberry organik yang matang dan alkohol berkualitas tinggi untuk mendapatkan hasil terbaik. Dan jika Anda mencari sumber ekstrak raspberry yang andal, pertimbangkan untuk menghubungi botanical cube inc., produsen Ekstrak Raspberry profesional. Untuk informasi lebih lanjut atau melakukan pemesanan, silahkan menghubungi kami di sales@botanicalcube.com.
1. Parpinello GP, Versari A, Castellari M, Galassi S. Steviol glikosida dan senyawa antioksidan pada buah strawberry diperoleh dengan teknik ekstraksi yang berbeda. Jurnal kimia pertanian dan pangan. 2001 3 Juli;49(7):3084-8.
2. Oszmiański J, Wojdyło A. Studi perbandingan kandungan fenolik dan aktivitas antioksidan jus stroberi, bening, dan keruh. Riset dan Teknologi Pangan Eropa. 2009 1 Mei;228(4):623-31.
3. Simirgiotis MJ, Schmeda-Hirschmann G. Penentuan komposisi fenolik dan aktivitas antioksidan pada buah, rimpang, dan daun stroberi putih (Fragaria chiloensis spp. chiloensis form chiloensis) menggunakan HPLC-DAD–ESI-MS dan teknik pemadaman radikal bebas . Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan. 2010 Agustus 1;23(6):545-55.
4. Aaby K, Skrede G, Wrolstad RE. Komposisi fenolik dan aktivitas antioksidan pada daging buah stroberi (Fragaria ananassa). Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan. 27 April 2005;53(9):4032-40.
5. Määttä-Riihinen KR, Kamal-Eldin A, Törrönen AR. Identifikasi dan kuantifikasi senyawa fenolik pada buah beri dari spesies Fragaria dan Rubus (famili Rosaceae). Jurnal kimia pertanian dan pangan. 2004 6 Oktober;52(20):6178-87.
6. Zafra-Stone S, Yasmin T, Bagchi M, Chatterjee A, Vinson JA, Bagchi D. Berry anthocyanin sebagai antioksidan baru dalam kesehatan manusia dan pencegahan penyakit. Nutrisi molekuler & penelitian makanan. 2007 Juni;51(6):675-83.