Salah satu rempah yang paling banyak digunakan di dunia adalahlada hitam. Berasal dari buah tanaman lada (Flautist nigrum), yang mengandung senyawa bioaktif yang disebut piperin. Hal ini menimbulkan masalah yang signifikan - apakah piperine sama persis dengan lada hitam? Atau apakah piperine hanyalah salah satu bagian dari ramuan populer ini? Dalam postingan blog ini, kita akan melihat secara detail piperin, lada hitam, dan hubungan keduanya.
Apa itu Piperin?
Karena memiliki struktur kimia tertentu dan mengandung nitrogen, piperin termasuk alkaloid. Persamaan sintetik untuk piperin adalah C17H19NO3. Ini dapat diekstraksi dan diisolasi dari lada hitam atau dibuat secara sintetis di laboratorium.
Piperine memberi lada hitam rasa pedas yang khas. Ini memberikan banyak manfaat kesehatan yang terkait dengan konsumsi lada hitam Piperine. Beberapa fakta penting tentang piperine:
- Piperine telah digunakan dalam pengobatan Ayurveda tradisional India selama berabad-abad. Kata Sansekerta untuk itu adalah "pippali".
- Memiliki sifat menenangkan, pencegah kanker, dan penurun demam.
- Bila dikonsumsi sebagai suplemen, piperin dapat meredakan nyeri sendi, masalah pencernaan, dan penyerapan nutrisi.
- Diketahui menghambat enzim hati tertentu yang memecah obat. Hal ini dapat meningkatkan potensi dan penyerapan beberapa obat.
Singkatnya, piperine adalah senyawa aktif utama dalam lada hitam yang memberikan sensasi pedas khas dan potensi manfaat terapeutik. Dapat dikonsumsi melalui lada hitam atau sebagai suplemen yang dimurnikan.
Apa itu Lada Hitam?
Lada hitam berasal dari buah beri hijau mentah dari tanaman Flute player nigrum, yang dimasak dan dikeringkan untuk menghasilkan merica yang kita semua tahu. Tanaman lada berasal dari India Selatan namun saat ini dikembangkan di hutan.
Masakan Eropa, Asia, Timur Tengah, dan Afrika semuanya mengandung lada hitam. Ini menambah intensitas dan kenyal pada hidangan serta menyesuaikan rasa manis, pedas, dan umami. Pada zaman dahulu, lada hitam sangat dihargai dan bahkan digunakan sebagai mata uang.
Dilihat dari komposisinya, lada hitam mengandung:
- 3-5 persen piperine, alkaloid aktif utama
- 5-10 persen minyak esensial seperti pinene, sabinene, limonene, caryophyllene
- 25 persen selulosa dan serat
- Pati, mineral seperti zat besi, kalsium, dan vitamin seperti A, C, dan K
Jadi lada hitam terdiri dari sejumlah senyawa berbeda, dan piperin adalah senyawa yang paling menonjol. Biji merica sendiri mengandung lebih banyak selulosa, serat, dan mineral dibandingkan piperin murni yang diisolasi.
Membedakan Piperine dari Lada Hitam
Jelas bahwa piperin dan lada hitam bukanlah hal yang sama. Piperine adalah alkaloid aktif utama dalam lada hitam yang memberikan sifat khasnya. Tapi lada hitam secara keseluruhan terdiri dari minyak esensial, serat, pati, dan nutrisi lainnya.
Anggap saja seperti vitamin C dan jeruk. Vitamin C adalah nutrisi bermanfaat yang ditemukan dalam jeruk, tetapi jeruk juga mengandung serat, gula, dan air. Atau seperti kafein dan kopi – kafein adalah senyawa perangsang dalam kopi, namun kopi juga memiliki berbagai asam, minyak, dan polifenol yang berkontribusi terhadap rasa dan efeknya.
Kesimpulannya, piperin merupakan salah satu komponen lada hitam, namun lada hitam mengandung senyawa bermanfaat lainnya selain piperin. Mengkonsumsi makanan utuh memberikan efek yang berbeda dibandingkan hanya mengonsumsi ekstrak piperin.
Apakah Lada Hitam Biasa Mengandung Piperine?
Ya, lada hitam biasa - baik itu merica utuh, digiling kasar, atau bubuk halus - memang mengandung piperin. Kandungan piperine mungkin sedikit berbeda tergantung pada varietas dan asal lada. Namun sebagian besar lada hitam biasa mengandung sekitar 3-5 persen berat piperine.
Jumlah tersebut cukup untuk memberikan dampak pedas yang khas pada lada hitam saat digunakan dalam masakan. Kadar piperin juga tampaknya tidak banyak menurun selama penyimpanan atau pemasakan pada suhu sedang. Jadi lada hitam di penggiling atau di meja dapur Anda pasti mengandung piperine!
Lada Mana yang Memiliki Piperine Paling Banyak?
Ada berbagai jenis paprika yang termasuk dalam genus Piper. Berikut perbandingan beberapa varietas utama dalam hal kandungan piperin:
- Lada hitam - Mengandung 3-5 persen piperin, jumlah tertinggi
- Cabai rawit - 2-5 persen piperine
- Lada putih - 2-4 persen piperin
- Lada hijau - Sekitar 1 persen piperin
- Lada merah muda - 0.4-1 persen piperine
Jadi secara umum lada hitam biasa memiliki kadar piperine alami yang paling tinggi. Ekstrak lada hitam yang larut dalam air yang distandarisasi dengan 97 persen atau 98 persen piperin juga tersedia sebagai suplemen untuk penggunaan terapeutik piperin yang ditargetkan.
Manfaat Kesehatan dari Piperine
Penelitian telah menunjukkan bahwa piperine memiliki potensi manfaat kesehatan yang cukup beragam, termasuk:
Kesehatan pencernaan - Piperine dapat merangsang enzim pencernaan dan cairan lambung. Ini membantu meningkatkan pencernaan, mengurangi gas dan kembung, dan bahkan dapat meredakan gejala IBS.
Ketersediaan hayati - Piperine telah terbukti meningkatkan penyerapan dan ketersediaan hayati banyak nutrisi seperti kurkumin, selenium, beta-karoten, dan vitamin B.
Peradangan - Efek anti-inflamasi dari piperine dapat membantu mengurangi rasa sakit dan kekakuan akibat kondisi seperti arthritis. Antioksidannya melawan kerusakan akibat radikal bebas.
Imunitas - Piperine dapat meningkatkan aktivitas sel kekebalan. Penelitian pada hewan menemukan bahwa ia mungkin juga memiliki sifat anti-mikroba. Ini bisa meningkatkan kekebalan.
Metabolisme - Piperine telah menunjukkan kemampuan untuk membantu mengurangi pembentukan sel lemak dan menurunkan kadar lipid dalam penelitian. Hal ini menunjukkan peran potensial dalam mendukung pengelolaan berat badan.
Neuroprotektif - Penelitian pada hewan pengerat menunjukkan piperin dapat membantu meningkatkan daya ingat, mengurangi depresi dan kecemasan, dan bahkan menstimulasi jalur otak. Namun diperlukan lebih banyak penelitian.
Jadi piperine dapat bertindak sebagai bioenhancer yang memperkuat efek menguntungkan dari nutrisi. Ia juga memiliki sifat terapeutik bawaan yang berpotensi bertahan melawan infeksi, penyakit kronis, dan degenerasi saraf. Namun penelitian pada manusia masih terbatas di banyak bidang ini. Menggunakan lada sebagai bumbu secara teratur memungkinkan Anda memanfaatkan manfaat piperine ini.
Berapa Banyak Piperine yang Aman Per Hari?
Untuk kesehatan umum:Mengkonsumsi lada hitam sebagai bumbu dinilai sangat aman, mengingat sudah digunakan selama berabad-abad dalam masakan. Sekitar 1-2 g lada hitam bubuk menyediakan 5-10 mg piperin. Asupan bumbu yang lebih tinggi seperti pada masakan India bisa mencapai 5 g bubuk lada hitam, setara dengan sekitar 25 mg piperine. Jumlah ini dapat dikonsumsi dengan aman sebagai bagian dari gaya hidup kuliner.
Untuk suplementasi:Suplemen piperine murni dapat menyediakan 20-30 mg per kapsul. Dosis hingga 200 mg setiap hari telah digunakan dalam penelitian jangka pendek tanpa efek samping. Namun, selalu ikuti rekomendasi produsen atau medis untuk mendapatkan bubuk piperin yang optimal. Mengonsumsi piperine dengan makanan juga ideal, bukan saat perut kosong.
Tindakan pencegahan khusus:Piperine dapat meningkatkan penyerapan dan kemanjuran beberapa obat dan obat. Jadi dosis tambahan harus digunakan dengan hati-hati jika Anda sedang mengonsumsi obat resep tertentu, terutama yang dipecah oleh enzim CYP. Periksa dengan dokter sebelum menggabungkan suplemen piperin dengan obat terapeutik apa pun.
Lada hitam menambah cita rasa dan rasa pada masakan di seluruh dunia. Ilmu pengetahuan menunjukkan kepada kita bahwa rasa pedas yang khas dan banyak manfaat kesehatannya berasal dari senyawa yang disebut piperin. Meskipun piperin adalah komponen aktif utama lada hitam biasa, seluruh bumbu halus juga menyediakan nutrisi dan senyawa penting lainnya. Bagi sebagian besar dari kita, yang terbaik adalah mendapatkan dosis harian piperin dengan menggunakan lada hitam dalam masakan dan makanan. Suplemen piperin pekat juga dapat berguna bila diinginkan beberapa efek terapeutik yang ditargetkan, dalam kisaran dosis yang tepat. Jadi nikmatilah lada hitam pada telur atau pasta Anda hari ini, dan manfaatkan semua senyawa bioaktif yang bermanfaat, termasuk piperin.
Kesimpulannya, piperine merupakan senyawa aktif utama dalam lada hitam, memberikan rasa khas dan potensi manfaat kesehatan. Namun lada hitam secara keseluruhan mengandung senyawa lain seperti minyak atsiri, serat, pati, dan nutrisi. Lada hitam biasa memang mengandung piperin, dengan kadar yang bervariasi antara 3-5 persen . Perlu diketahui bahwa lada hitam memiliki kandungan piperin alami tertinggi dibandingkan varietas lada lainnya. Piperine telah menunjukkan manfaat potensial untuk pencernaan, penyerapan nutrisi, peradangan, kekebalan, metabolisme, dan perlindungan saraf. Meskipun diperlukan lebih banyak penelitian, memasukkan lada sebagai bumbu dalam makanan Anda dapat membuat Anda merasakan manfaat piperine. Jika Anda tertarik dengan bubuk Ekstrak Lada Hitam atau produk tumbuhan lainnya, pertimbangkan untuk menghubungi Botanical Cube Inc, produsen Bubuk Ekstrak Lada Hitam 95 persen Piperine profesional. Hubungi kami disales@botanicalcube.comatau kunjungi situs web kami untuk mempelajari lebih lanjut.
Referensi:
1. Butt MS, Pasha I, Sultan MT, Randhawa MA, Saeed F, Ahmed W. Lada hitam dan klaim kesehatan: risalah komprehensif. Crit Rev Makanan Sci Nutr. 2013;53(9):875-86. doi: 10.1080/10408398.2011.571799. PMID: 23638927.
2. Meghwal M, Goswami TK. Piper nigrum dan piperine: pembaruan. Res Phytother. Agustus 2013;27(8):1121-30. doi: 10.1002/ptr.4972. Epub 2013 25 Februari. PMID: 23438938.
3. Chonpathompikunlert P, Wattanathorn J, Muchimapura S. Piperine, alkaloid utama lada hitam Thailand, melindungi terhadap degenerasi saraf dan gangguan kognitif pada model hewan dengan defisit kognitif seperti kondisi penyakit Alzheimer. Toksikol Kimia Makanan. Maret 2010;48(3):798-802. doi: 10.1016/j.fct.2009.12.009. Epub 2009 10 Des. PMID: 20005996.
4. Sharma I, Gusain D, Dixit VP. Efek hipolipidemik dan antiaterosklerotik piperin pada tikus. Farmakol Fisiol J India. 1996 Okt;40(4):363-8. PMID: 9008164.
5. Rao VR, Rao AR. Pengaruh piperin pada sekresi lambung dan tindakan gastroprotektif pada tikus. Farmakol Fisiol J India. 1992 Okt;36(4):296-301. PMID: 1294883.
6. Pal D, Saha S. Evaluasi aktivitas analgesik dan efek samping piperine: Peningkat bioavailabilitas. J Pharm Sci Inovasi. 2013;2:8-10.
7. Chandrasekaran CV, Deepak HB, Agarwal A. Modulasi metabolisme obat oleh herbal: evaluasi potensi penghambatan in vitro terhadap isozim sitokrom P450. Res Phytother. Oktober 2011;25(10):1554-9. doi: 10.1002/ptr.3461. Epub 2011 10 Mei. PMID: 21568661.
8. Schwertner HA, Rios DC. Analisis kromatografi cair kinerja tinggi konstituen lada hitam piperine dan piperyline. J Kromatografi Sci. 2007 September;45(7):420-4. doi: 10.1093/chromsci/45.7.420. PMID: 17725551.