Bubuk mangga, juga dikenal sebagai amchur, adalah bahan serbaguna yang biasa digunakan dalam kuliner dan pengobatan. Berasal dari mangga kering dan matang, bumbu tajam dan beraroma ini menawarkan profil rasa manis, asam, dan buah. Tujuan artikel ini adalah untuk mengeksplorasi berbagai kegunaan dan potensi manfaat kesehatan dari bubuk mangga. Kami akan membahas semuanya mulai dari perannya sebagai penambah rasa dalam masakan hingga sifat antioksidannya dan banyak lagi.
Apa itu bubuk mangga?
Bubuk mangga dibuat dengan cara mengeringkan dan menggiling mangga hijau mentah atau mangga matang hingga menjadi bubuk halus. Prosesnya mempertahankan rasa asam dan jeruk yang unik dari mangga segar. Bubuk mangga telah digunakan selama berabad-abad dalam masakan India untuk memberikan rasa asam pada masakan. Warnanya kuning pucat dan menambahkan aroma manis, tajam, dan buah pada makanan. Dibandingkan dengan mangga segar, bubuk mangga lebih rendah kalori dan mudah disimpan dengan tetap mempertahankan kandungan sari mangga yang kuat.
1 Kegunaan bubuk mangga dalam kuliner
Bubuk mangga digunakan dalam berbagai cara untuk meningkatkan cita rasa masakan manis dan gurih dalam masakan India, Asia Tenggara, dan Timur Tengah. Berikut beberapa cara umum penggunaan bubuk mangga:
• Bumbu dan olesan untuk daging, tahu, dan sayuran
• Chutney, saus celup, dan dressing
• Kari, dal, dan semur
• Raitas, chaat, dan makanan ringan
• Makanan penutup seperti kue, kue kering, bar, dan smoothie
• Minuman termasuk lassi, milkshake, dan koktail
• Pengawetan dan pengawetan buah-buahan dan sayur-sayuran
• Campuran rempah-rempah dan olesan kering
Rasa tajam bubuk mangga bekerja dengan baik untuk menyeimbangkan rasa manis, asin, dan pedas dalam resep. Ini juga melunakkan daging. Mulailah dengan 1⁄4 hingga 1⁄2 sendok teh bubuk mangga lalu sesuaikan selera.
2 Penambah rasa dan bahan pembuat asam
Salah satu kegunaan utama untukbubuk manggadalam masakan adalah sebagai penambah rasa dan bahan pembuat asam. Sedikit bubuk mangga dapat memberikan rasa dan keasaman buah yang tajam pada masakan tanpa mengganggu bahan lainnya. Ini menyempurnakan kari dan semur dalam masakan India dan Asia Tenggara, mencerahkan rasa yang kaya dan lezat. Rasa asam bubuk mangga juga menyeimbangkan kekayaan produk susu seperti yogurt dan krim. Ini digunakan untuk membuat chutney asam, raitas, chaats, hidangan nasi dan banyak lagi, menggantikan bahan-bahan seperti asam, cuka atau jus lemon. Taburan bubuk mangga saja sudah bisa meningkatkan rasa pada saus, dressing, olesan, dan juga marinadenya.
3 Manfaat pengobatan dan kesehatan
Dalam pengobatan Ayurveda, bubuk mangga telah lama digunakan karena sifat pencernaan dan anti-inflamasinya. Fitokimia dan vitamin C dalam bubuk mangga berfungsi sebagai antioksidan yang dapat membantu menetralisir radikal bebas dan mencegah penyakit. Sebuah studi tahun 2017 menemukan efek antioksidan dan antidiabetes dari senyawa fenolik dalam bubuk kulit mangga. Serat dalam bubuk mangga juga dapat meningkatkan kesehatan pencernaan. Secara tradisional,bubuk manggadicampur dengan air dan dikonsumsi untuk meredakan serangan panas, anemia, dan kelemahan. Penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk mendukung banyak efek terapeutik yang diusulkan dari bubuk mangga.
4 Nilai gizi
Bubuk mangga tinggi serat, vitamin dan mineral. Menurut data USDA, 100 gram porsi bubuk mangga mengandung:
• 313 kalori
• 78,8 g karbohidrat
• 3,4 gram protein
• 1,2 g lemak total
• 7,8 g serat makanan, 28% DV
• Vitamin C: 51% DV
• Vitamin A: 11% DV
• Folat: 12% DV
• Vitamin B6: 15% DV
• Kalium: 12% DV
Tanpa kolesterol dan sedikit lemak, bubuk mangga dapat dimasukkan ke dalam pola makan sehat dan menawarkan berbagai nutrisi. Kandungan seratnya juga meningkatkan perasaan kenyang.
5 Aplikasi kecantikan dan perawatan kulit
Selain digunakan secara internal, bubuk mangga memiliki banyak kegunaan untuk perawatan kecantikan dan kulit. Sifat antioksidan dan anti-inflamasinya menawarkan solusi alami untuk masalah perawatan kulit yang umum. Menggunakan bubuk mangga dapat membantu mengurangi produksi minyak, membersihkan pori-pori, memperbaiki warna kulit, dan mencegah tanda-tanda penuaan seperti kerutan dan flek. Masker bubuk mangga, scrub dan krim kulit membantu menghidrasi kulit kering, mengatasi jerawat dan mencerahkan warna kulit kusam. Vitamin C dalam bubuk mangga juga meningkatkan produksi kolagen untuk kulit lebih kencang. Banyak fitur produk perawatan kulit alami dan organikbubuk manggakarena efeknya yang mempercantik.
6 Dosis dan rekomendasi penggunaan
Bubuk mangga secara umum diakui aman dikonsumsi dalam aplikasi kuliner. Mulailah dengan jumlah kecil sekitar 1⁄4 sendok teh lalu sesuaikan sesuai selera. Untuk keperluan kesehatan dan pengobatan, dosis biasanya berkisar antara 1 hingga 3 gram per hari. Campurkan bubuk mangga ke dalam air, jus, smoothie atau yogurt. Saat menggunakan bubuk mangga sebagai bagian dari perawatan kulit atau kecantikan, lakukan uji tempel terlebih dahulu untuk memeriksa reaksi alergi. Penggunaan tergantung pada petunjuk produk; masker, lulur, dan krim umumnya menentukan seberapa banyak dan seberapa sering digunakan secara topikal. Tanyakan kepada dokter Anda sebelum menggunakan suplemen bubuk mangga atau sebagai terapi, terutama jika sedang hamil, menyusui, atau sedang dirawat karena kondisi medis.
7 Pendapat dan rekomendasi para ahli
Koki selebriti dan penulis buku masak Madhur Jaffrey merekomendasikan penggunaan campuran bubuk mangga, jinten, ketumbar, bubuk cabai, dan garam untuk membuat olesan kering pada daging, makanan laut, dan sayuran. Untuk raita yang mudah, dia menyarankan untuk mengocokbubuk manggake dalam yogurt dengan garam hitam dan jintan. Penulis buku masak Padma Lakshmi mengaduk bubuk mangga ke dalam mayones dengan jahe, daun ketumbar, dan cabai hijau di atas ikan bakar. Ahli gizi Rujuta Diwekar sering menambahkan bubuk mangga ke dalam smoothie, jus, dan nasi dadih karena serat, vitamin, dan antioksidannya. Dokter kulit Dr Ellen Marmur memformulasikan bubuk mangga menjadi masker eksfoliasi yang lembut untuk mencerahkan warna dan tekstur kulit. Para ahli merekomendasikan penggunaan bubuk mangga organik bebas bahan tambahan untuk mendapatkan rasa dan manfaat nutrisi terbaik.
Kesimpulan
Dengan sari buahnya yang manis, tajam, dan beraroma buah, bubuk mangga menambah rasa dan nilai gizi yang luar biasa pada hidangan manis dan gurih di banyak masakan global. Sifat antioksidan, anti-inflamasi dan pencernaannya juga menawarkan aplikasi pengobatan secara tradisional dan dalam penelitian terbaru. Bubuk mangga juga cocok untuk perawatan kesehatan, kebugaran, dan kecantikan. Bumbu serba guna dan memiliki rasa mangga yang kuat ini mudah disimpan sekaligus menyediakan akses sepanjang tahun terhadap sari mangga tropis. Baik digunakan dalam kari, minuman, perawatan kulit, atau lainnya, bubuk mangga adalah cara unik untuk meningkatkan nutrisi, rasa, dan kesehatan.
Botanical Cube Inc. mengkhususkan diri dalam menyesuaikan solusi untuk pelanggan, dengan tiga pusat R&D independen dan berbagai keahlian industri. Produk dan layanan berkualitas kami telah diterima dengan baik oleh pelanggan di lebih dari 100 negara dan wilayah.
Botanical Cube Inc. adalah seorang profesionalPemasok Bubuk Manggayang menjamin pengawasan ketat dalam produksi produk. Jika Anda tertarik dengan produknya, silakan hubungisales@botanicalcube.comatau kunjungi situs web kami untuk mempelajari lebih lanjut.
Referensi:
1. Rangarajan, A. (2018). Fresh India: 130 Resep Vegetarian Cepat, Mudah dan Lezat untuk Setiap Hari. Buku Bertengger.
2. Sandhu, GK, & Shori, AB (2016). Studi Banding Kandungan Fenolik dan Kapasitas Antioksidan Beberapa Kultivar Mangga India (Mangifera indica L.). Jurnal ilmu pangan, 81(8), C1928–C1939.
3. Diwekar, R. (2020). Makan di Era Diet. Buku Penguin Terbatas.
4. Sah, K., Zarea, A., Ullah, H., Kim, M., Kim, Y., Kim, T., & Park, MS (2019). Aktivitas Total Fenolik, Flavonoid, Antioksidan dan Antidiabetik dari Berbagai Ekstrak Bubuk Kulit Mangga. Tanaman (Basel, Swiss), 8(11), 492.